Что такое микрозелень и зачем её добавляют в рацион

Сначала: что вообще называют микрозеленью?

Микрозелень — это молодые съедобные побеги разных культур. Их выращивают до ранней стадии роста, а затем срезают и добавляют в блюда.

Это могут быть горох, редис, брокколи, руккола, капуста, кресс-салат и десятки других культур.

У неё нет одного вкуса

«Микрозелень» — это скорее формат продукта, чем один конкретный вкус. Поэтому две культуры могут ощущаться совершенно по-разному.

А в чём польза?

Микрозелень помогает сделать свежую зелень частью привычного рациона. Её легко добавить к уже готовому завтраку, салату, супу или горячему блюду.

При этом состав отличается в зависимости от конкретной культуры, поэтому корректнее рассматривать каждую из них отдельно, а не приписывать всей микрозелени один универсальный эффект.

Нужно ли её готовить?

Обычно нет. Самый простой вариант — срезать нужное количество и добавить зелень к уже готовому блюду перед подачей.

Именно поэтому микрозелень хорошо работает в обычной домашней еде: никакого отдельного рецепта для неё придумывать не требуется.

Что попробовать первым?

Если пока непонятно, понравится ли мягкий горох, более пряный редис или другая культура, проще попробовать несколько вариантов и выбрать вкус уже после знакомства.